Este plato es un starter-ganador en mi casa en la cena de Shabbat, espero que os guste tambien Yo utilizo garbanzos crudos (los remojo la noche antes), pero cuando no tengo tiempo, utilizo cocidos entonces se cocina 15-20 minutos menos. Esta receta me enseñó mi suegra en Israel que es de origen Marroquí Elena Marciano…
El Mujadara o Mujaddara también conocido como Mejedra, Mejadra o Emyedra es una receta de Arroz con Lentejas tradicional del Oriente Medio, cubierta con cebollas caramelizadas crujientes, realzado con especias aromáticas como el comino y la canela. Edición: Recetasjudias.com
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Esek Fleish (Essig Fleisch, Esik fleish o Esek Fleisch): El delicioso estofado de carne agridulce El Essig Fleisch es una de las joyas menos conocidas pero más queridas de la cocina judía asquenazí. Este plato es un estofado de res o ternera cocinado a fuego lento, cuyo secreto reside en el equilibrio perfecto entre lo…
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Las fijuelas (fiyuelas, hojuelas o fazuelos) son un postre tradicional de la cultura sefardí. Consisten en finas láminas de masa que se fríen en aceite caliente mientras se enrollan con un tenedor para darles su característica forma de espiral o rosa. Una vez crujientes, se bañan en un almíbar dulce de miel o azúcar, lo…
El borek de espinacas es una especialidad salada tradicional de la gastronomía de Oriente Medio y los Balcanes, muy presente en la cocina sefardí. Consiste en finas capas de masa (generalmente masa filo) que se rellenan con una mezcla de espinacas sazonadas, a menudo combinadas con quesos como el feta o el requesón para aportar…
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El Gogl Mogl es una mezcla a base de huevos que utilizaban nuestra bobes (abuelas) como remedio casero para calmar el dolor de garganta, tos y resfriado, es similar a un ponche de huevo y es muy popular en Europa del Este donde tambien se consume como un postre. Como remedio casero podría ser…
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La kafta, kefta, kefte o kofta es un plato de carne picada (generalmente de res, cordero o pollo) sazonada con especias, cebolla y hierbas, muy popular en Oriente Medio, los Balcanes y el sur de Asia. Se moldea en forma de albóndigas o cilindros y a menudo se asa en brochetas sobre brasas, aunque también…
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El pan jala (o challah) es un pan trenzado de origen judío, conocido por su miga tierna y esponjosa, y un sabor ligeramente dulce. Se consume tradicionalmente durante el Shabat y otras festividades judías. Edición: Recetasjudias.com
Los buñuelos son una preparación de masa frita populares en muchísimas culturas, especialmente en España, América Latina y en las tradiciones judías (donde se conocen como bimuelos). Básicamente, es una mezcla de harina, huevos y leche (o agua) que se fríe en abundante aceite hasta que se infla y queda dorada y crujiente por fuera,…
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