Cordero con Ras el Hanout
Edición: Edición: Recetasjudias.com
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Chuletas de cordero con romero
Edición: recetasjudias.com
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Panes y Masas | Rosh Hashana | Sefardi | Shavuot | Yom Kipur
Bohios
Los bohios boios, bollos o boícos de verdura son unos de los bocados más distintivos de la cocina sefaradí. Está preparado con una masa aceitada y horneada muy fina y relleno de acelga, espinacas, queso y cebolla salteada. Edición: Recetasjudias.com
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Tomates Secos
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Kreplaj Faciles
Los kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi. Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur. Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata, queso u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los…
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Galletas | Mediterranea | Sefardi | Yom Kipur
Reshas
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Alcachofas al horno con aceite de hierbas
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Rosquitas de Alcohol
Las rosquitas de alcohol son una especialidad tradicional de la gastronomía sefardí que destaca por su textura crujiente. Se preparan con una base de harina, aceite y alcohol etilico o alcohol de farmacia, el cual se evapora durante la cocción para ayudar a obtener una consistencia crocante y ligera. Esta versión incorpora semillas de sésamo,…
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Jalea de Granadas
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Dulces y Petit Fours | Mediterranea | Panes y Masas | Postres Parve (Sin lacteos) | Purim | Sefardi | Yom Kipur
Fijuelas o Fiyuelas
Las fijuelas (fiyuelas, hojuelas o fazuelos) son un postre tradicional de la cultura sefardí. Consisten en finas láminas de masa que se fríen en aceite caliente mientras se enrollan con un tenedor para darles su característica forma de espiral o rosa. Una vez crujientes, se bañan en un almíbar dulce de miel o azúcar, lo…
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Chuletas de Cordero y Patatas al horno
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Halvah
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Cortadillo de Melilla
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Carnes | Pesaj | Rosh Hashana | Sefardi | Shabat
Cordero estilo Marroqui
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Israeli | Mediterranea | Panes y Masas | Rosh Hashana | Sefardi | Shavuot | Yom Kipur
Borrecas
Las Burekas, Borrecas, borekas o borek son pequeñas empanadas o pasteles horneados rellenos, muy populares en la cocina de origen judío sefardí e israelí. Se elaboran con masa fina, como la de hojaldre o filo, y se rellenan de forma variada con ingredientes como queso (feta), patatas, espinacas, carne, o champiñones. Suelen estar cubiertas con…
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Mandalaj o Mandelej (Bolitas de masa para la sopa)
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Limonana (Limonada con Yerbabuena Israeli)
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Strudel de Manzanas sin azucar
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Ensalada de Frijoles de ojo negro
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Keftes de Prasa (Tortitas de Puerro)
La kafta, kefta, kefte o kofta es un plato de carne picada (generalmente de res, cordero o pollo) sazonada con especias, cebolla y hierbas, muy popular en Oriente Medio, los Balcanes y el sur de Asia. Se moldea en forma de albóndigas o cilindros y a menudo se asa en brochetas sobre brasas, aunque también…
