Rosquitas de Alcohol
Las rosquitas de alcohol son una especialidad tradicional de la gastronomía sefardí que destaca por su textura crujiente.
Se preparan con una base de harina, aceite y alcohol etilico o alcohol de farmacia, el cual se evapora durante la cocción para ayudar a obtener una consistencia crocante y ligera.
Esta versión incorpora semillas de sésamo, las cuales aportan un aroma tostado y una textura adicional.
Se hornean hasta alcanzar un tono dorado suave y son el acompañamiento clásico para el café o el té, conservándose perfectamente durante varios días debido a su baja humedad.
Su preparación sencilla y su larga durabilidad las hacen un elemento práctico y clásico en la mesa tradicional.
Rosquitas de Alcohol
Edición: Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 taza de aceite
- 1 taza de alcohol Fino
- 1 taza de soda
- 1 ½ taza de azúcar
- Harina 3 ceros 000 cantidad necesaria
- Huevo para barnizar
- Susam Semillas de Sésamo para rociar
Instrucciones
- En un envase unir el aceite, alcohol, soda y azúcar
- Agregar la harina tres ceros hasta formar una masa no muy dura.
- Formar las rosquitas
- Pintarlas con huevo y ponerle susam (Semillas de Sésamo)
- Llevar a horno caliente hasta que estén doradas
Notas
El alcohol fino es el medicinal que se compra en la farmacia y es blanco.
Se parecen a las roscas de anís (rakí,arak) que se hacen para romper el ayuno de Kippur.
El alcohol etílico de 96gls debe ser potable, en México está prohibido solo se consigue de 70gls desnaturalizado, un buen anís seco, o extra seco debe de tener de 38gls a 45gls.
Yo las haría con anís o con algún aguardiente de esa gradación en lugar del alcohol de. la farmacia que en algunos países usan isopropilico que no es potable.
A Johanna le digo que no necesita mucho amasar, lo que pasa con una masa así es que se separa sise deja reposar y hay que volverla a integrar.
Excelente! Solo falta el detalle de que lleva una hora de amasado 😂