El Estofado de Casa es un plato que combina la carne guisada y los garbanzos con el toque sutilmente dulce de las pasitas, la miel y la canela, creando un equilibrio de sabores característico de la cocina sefardí. Su sabor se consolida durante un horneado lento y prolongado, proceso que permite que se concentren los…
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El Aljalwas es un turrón tradicional sefardí que encapsula la alegría de sus fiestas. Se elabora principalmente a base de ajonjolí (sésamo) tostado, miel y frutos secos (como maní o almendras), creando un delicioso y crujiente quebradizo. La palabra Aljalwas es una adaptación del ladino que proviene del árabe halwā, que significa simplemente «dulce» o…
La kafta, kefta, kefte o kofta es un plato de carne picada (generalmente de res, cordero o pollo) sazonada con especias, cebolla y hierbas, muy popular en Oriente Medio, los Balcanes y el sur de Asia. Se moldea en forma de albóndigas o cilindros y a menudo se asa en brochetas sobre brasas, aunque también…
Aquí les traigo una receta típica de los judíos de Irak Se sirve con ensalada (tomate/pepino/cebolla cortada chiquita), sobre el arroz, huevo frito Espero les guste Edición: Recetasjudias.com
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Esta es una torta que no falta en las mesas de dulces de bodas sefarditas, por su exquisito sabor y delicadeza….en Caracas una especialista en hacerla es mi amiga, la señora Mary Cohén. Version realizada por Monique Harrar
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El «maamoul» (o «mamul») es una galleta rellena tradicional de Oriente Medio, especialmente popular en regiones árabes. Se caracteriza por ser una galleta de mantequilla, rellena de pasta de dátiles, nueces o pistachos, y espolvoreada con azúcar glas. Edición: Recetasjudias.com
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