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Maamoul o Mamul
El «maamoul» (o «mamul») es una galleta rellena tradicional de Oriente Medio, especialmente popular en regiones árabes. Se caracteriza por ser una galleta de mantequilla, rellena de pasta de dátiles, nueces o pistachos, y espolvoreada con azúcar glas.
Maamoul o Mamul
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa
- 100 gr de manteca derretida
- 100 cc de aceite
- 100 cc de agua
- 1 cda de esencia de azahar
- 2 cdas de azúcar
- 400 gr de harina 0000 cernida
Relleno:
- 200 gr de nueces picaditas pero no molidas
- 2 cdas de agua de azahar
- 2 cdas de canela en polvo
- 3 cdas de azúcar
- Un chorrito de licor
Instrucciones
Masa
- Poner todo en un bol, menos la harina que se va echando de a poco e ir mezclando y uniendo, hasta formar una masa suave, ponerle un film y llevar a la heladera para que descanse unos 30 minutos
- Aparte preparar el relleno mezclando las nueces, agua de azahar, azúcar, canela y licor
- Hacer bolitas ahuecándolas con el dedo y afinando la masa, rellenar con una cucharadita de las nueces y cerrarlas, se las puede marcar con una pinza de cejas, cómo hice yo, o si tienen el molde, también, quedarán más lindas
- Llevar al horno 180 grados de 10 a 15 minutos ( según cada horno) y sacar cuando la base estén doraditas, pero el resto tiene que quedar blancas
- Espolvorear con azúcar impalpable y disfrutar con un rico cafecito!
Notas
Maria Ester Bejar
Hola, quisiera saber si el relleno no lleva huevo y azúcar, y el tiempo de cocción. Gracias
Una duda. La receta no leva nada de Royal o cuaquier otro polvo leudante?
q ricas recetas me encantaron son muy parecidos a los nuestros recetas armenias gracias