Kreplaj para Pesaj (Ravioles)
Los kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi.
Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur.
Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata, queso u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los Raviolis.
Se pueden hervir y servir en sopa o freír y servir como guarnición
Se cree que el nombre kreplaj proviene del alemán krapfen, que significa “dumpling” o “buñuelo”
Kreplaj para Pesaj (Ravioles)
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 chorrito de aceite
- Harina de Matza suficiente para formar la masa
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- En un recipiente 6 huevos aproximadamente completos los hechas le agregas un chorrito de aceite, la sal y la harina de matza
- Cuando hagas una masa manejable espolvorear harina en una mesa limpia y tomas una bola de la masa y la extiende con un rodillo o con un vaso largo para lokshon
- La cortas en cuadros o con un vaso en ruedas las puedes rellenar de picadillo de papa o de espinacas o de queso las doblas y con un tenedor vas sellando alrededor
- Los vas colocando en una charola y los metes al refrigerador crudos o los dejas cubiertos sobre la mesa
- Al día siguiente en una cacerola le pones a hervir agua le echas un chorrito de aceite y sal y vas agregando los keplaj (ravioles) los dejas un ratito que queden al dente y los escurres
- Los puedes agregar al caldo o guisar como plato fuerte
Excelente