Latkes de papas
Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite.
Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Latkes de papas
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Para una docena de latkes:
- 4 ó 5 patatas grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos M
- 2 cucharadas de harina de Matza
- Sal y Pimienta al gusto)
- Aceite para freír.
Instrucciones
- Ralla las patatas (yo rallo la mitad gruesa y la otra finita) y la cebolla, agrega los huevos bien batidos, la harina de Matza, sal y pimienta.
- El fuego alto, pero no al máximo, así se cuecen y no se llegan a tostar.
Los latkes de papa me salieron muy ricos gracias a tus explicaciones.
Mi mamá hacía con los mismo ingredientes al horno, pero no latkes sino una asadera entera.
Tendrás idea si era así o llevaba algún ingrediente más? Muchas gracias
Esa seria la receta de Kugel de papas, hay varias en la pagina, aqui le dejo una https://recetasjudias.com/kugel-de-papa/