Latkes de Papa
Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite.
Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Latkes de Papa
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 kilo de papa peladas y ralladas
- 2 cucharada de cebolla rallada
- 3 huevos batidos
- 2 cucharadas de harina
- ajo y perejil bien picado
- 1½ cucharaditas de sal y pimienta
- ½ taza de aceite
- 2 cucharaditas de clavo de olor
- 2 cucharaditas de canela
Instrucciones
- Poner las batatas en una gasa o en un colador y exprimir la mayor cantidad de humedad posible.
- En un bol mediano mezclar las papa. la cebolla, los huevos, la harina, la sal, pimienta, clavo de olor y canela.,ajo y perejil
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que esté bien caliente. Colocar varias cucharadas grandes de la mezcla de papa en el aceite caliente, presionando sobre cada uno para formar buñuelos de ½ - 1 cm de espesor.
- Dorar de un lado, dar vuelta y dorar.
- Dejar escurrir bien el aceite.
hola, ¿ se comen con pure de manzanas? gracias
Hola Cristina, muchas personas acostumbran a comerlos con pure de manzanas, pero es opcional