Matbucha Dip (Matbuja)
La matbuja (en hebreo: מטבוחה; en árabe مطبوخة; en francés, matbucha) y llamada muchas veces por los judíos de Ceuta, Melilla y del Norte de Marruecos ensalada cocha, es una especie de ensalada elaborada principalmente de tomates, pimientos asados, aceite de oliva y ajo todo ello cocinado junto. El nombre del plato proviene del árabe matbuja, que significa «cocinada». Generalmente se suele servir fría junto con jalá (Pan judio)
Se trata de un plato originario del Magreb, y especialmente de la cocina sefardí de esta región. Tras el descubrimiento de América se incorporaron lentamente nuevos ingredientes a las cocinas del norte de África, tales como el tomate y los pimientos dando lugar a este plato. Hoy en día forma parte integrante de las cocinas del Magreb y de Israel, a donde fue llevada por los emigrados del norte de África, que emplean estos ingredientes pero que tienen ligeras diferencias según sea el origen étnico.
Matbucha Dip (Matbuja)
Ingredientes
- 2 pimientos. Pueden ser rojo y Amarillo.
- 3 to mates
- 2 cebollas picaditas
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 chili pepper finamente picado. Yo no se lo pongo xq no me gusta lo picante.
- 1 lata de tomates en dados Dice tomatoes
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar marrón
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Rostizar los pimientos por 10 mnts. a 375 F (190C)
- Pelarlos y cortarlos en daditos.
- Hervir agua en una olla, cortar una rajita en forma de X en el fondo a cada tomate, meterlos en el agua por 2 min, transferirlos a in bowl de agua helada por 2 min. pelarlos y cortarlos en daditos.
- Calentar aceite, sofreír las cebollas, ajo, el chili y agregar los pimientos cortaditos, tomates y los de lata.
- Dejar hervir a fuego medio-bajo por 15 mnts .
- Sazonar con sal, pimienta y azúcar marrón.
- Dejar hervir por otros 15 min.
- Servir con pan frances, challah o pita.
Notas
