Latkes de papa

Los clásicos Latkes de papa que a todos nos encantan!

Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la  cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite y en la Pascua Judia o festividad de Pesaj.

Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva  patatas, cebolla, huevo y  harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.

Latkes de papa

Sol Toledo

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• 5 Papas
• 1 Cebolla
• 1 o 2 huevos depende la cantidad de papas
• 2 cdas Matzo Meal o harina comun
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

 

• Papas, pelarlas y rallarlas por el lado grueso.
• Escurrir bien para quitar todo su liquido
• Rallar una cebolla exprimir.
• Unir todo añadiendo 1 o 2 huevos (depende la cantidad de papas) y agregar:
• Matzo meal (harina de matza)
• Revolver todo rectificar sal y pimienta.
• En un sartén con aceite echar por cucharadas y freír por ambos lados.
• Retirar y escurrir.
• Acompañar con carne, o pollo.

Notas

Sol Toledo