Pate de Pollo
Esta variante del paté de hígado tradicional ashkenazí se caracteriza por buscar una textura homogénea y untuosa, alejándose de la consistencia rústica del higado picado convencional.
El resultado es una delicia suave y cremosa, con un perfil de sabor profundo y directo, diseñado específicamente para ser servido como entrada fría sobre galletitas saladas, panecitos tostados, jalá o matzá.
Paté de Pollo
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 8 hígados de pollo
- 3 cebollas cortadas en juliana fina
- 1 cucharada de aceite
- 3 huevos duros
- 1 zanahoria
- sal pimienta
- una hoja de laurel
- 2 cucharadas de vino blanco
Instrucciones
- Se asan los hígados en una parrilla sobre el fuego de la hornilla, aparte se doran las cebollas en el aceite, se hierve la zanahoria con la hoja de laurel hasta que ablande...
- Se muelen los hígados junto a la cebolla caliente, los huevos duros, la zanahoria, la sal, la pimienta y el vino, se procesa hasta que quede una mezcla uniforme.
- La mezcla se vierte en un molde con forma alargada, tipo cake, y engrasado.....se tapa muy bien con papel film y se mete en la nevera por un día.....cuando este bien frío se desmolda y rebana.
Notas
También si se quiere hacer redondo, se pone la mezcla en una hoja de papel film, se forma un rulo, el cual se envuelve muy bien apretado y se sigue el mismo procedimiento anterior... se puede decorar con hojitas de perejil y se sirve acompañado de galletitas saladas o panecitos tostados...
Se puede sustituir el vino por jerez o brandy.(Receta de mi abuela Bertha Z´L) Raquel Moryoussef De Fhima
Se puede sustituir el vino por jerez o brandy.(Receta de mi abuela Bertha Z´L) Raquel Moryoussef De Fhima
