Ashkenazi | Panes y Masas | Shavuot | Sucot | Tu Bishvat
Stollen (pan dulce aleman)
Edición: Recetasjudias.com
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Ensalada de arenques
Edición: Recetasjudias.com
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Budin dulce de tallarines (Kiguel de Lokschen)
Edición: Recetasjudias.com
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Bollitos de Cebolla (Pletzalej)
Los pancitos cubiertos con cebolla y semillas de amapola conocidos como pletzalej o pletzalaj son originarios de Polonia y se popularizaron en el mundo de la mano de la cocina judía. Son típicos de la cocina judía ashkenazi, es decir del centro de Europa. Están presentes en los sándwiches famosos de pastrón con pepino,…
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Vareniques
Los Varenikes, vareniques o Verenikes son un plato tradicional de la cocina de Europa del Este. Estan preparados con pasta y rellenos generalmente con pure de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos, un plato fundamental en la gastronomía judía Ashkenazi. A diferencia de los kreplach (que suelen ir en sopa),…
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Blintzes de Queso
Los blintzes son panqueques delgados, enrollados y rellenos, que son tradicionales en la cocina judía asquenazí. Son similares a los crepes franceses o a los blinis rusos. Tradicionalmente, los Blintzes se rellenan de queso requesón, queso cottage, frutas, patatas o incluso carne. Edición: Recetasjudias.com
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Sopa de Pollo con Kreplaj
Los kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi. Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur. Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata, queso u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los…
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Kreplaj de queso
Los kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi. Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur. Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata, queso u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los…
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Rougalech
El rougalech,rugalej, rugalech, rugelach o rugelaj es un dulce judío de origen polaco, similar a un croissant en miniatura, que se prepara con una masa suave y se rellena tradicionalmente con chocolate, mermelada y/o nueces. Se trata de un pastelito o galleta enrollada, muy popular en Israel y en la comunidad judía de todo el…
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Pastron o Pastrami casero (Receta paso a paso)
El pastrón (o pastrami en su versión norteamericana) es un fiambre de carne vacuna que se cura en salmuera, se condimenta con una costra de especias y se cocina lentamente hasta que queda extremadamente tierno. Es un clásico absoluto de la cocina judía asquenazí que se arraigó profundamente en la gastronomía rioplatense (especialmente en Argentina),…
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Knishes de Papa
Los knishes de papa son un tesoro de la cocina judía tradicional Ashkenazi o de Europa del Este. Consisten en una masa fina y hojaldrada rellena de un puré de papa suave y cremoso. Suelen condimentarse con cebollas caramelizadas, sal y pimienta para realzar su sabor. Se hornean hasta que la superficie queda dorada, creando…
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Blintzes con Carne
Los blintzes son panqueques delgados, enrollados y rellenos, que son tradicionales en la cocina judía asquenazí. Son similares a los crepes franceses o a los blinis rusos. Tradicionalmente, los Blintzes se rellenan de queso requesón, queso cottage, frutas, patatas o incluso carne. Edición: Recetasjudias.com
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Kreplej de Ricotta
Los kreplaj, kreplach, krepalej o kreplej son una pasta tradicional de la cocina judía asquenazí, similar a los ravioles o sorrentinos italianos. Consisten en pequeños cuadrados de masa plegados en forma triangular o de sombrero, rellenos generalmente de carne picada, pollo, queso o puré de papas. Se sirven comúnmente hervidos dentro de un caldo de…
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Ashkenazi | Rosh Hashana | Shavuot | Sucot | Tortas y Pies
Medovik Tort («Торт Медовик»)
Medovik es una torta de origen ruso-ucraniano cuya base es la miel y cuyo diseño es en capas. Aunque a veces la receta puede parecer tediosa cuando no se la ha preparado antes, el resultado tanto en sabor como en consistencia es único. Edición: Recetasjudias.com
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Bolitas de Matza con cebolla
Las bolas de matza, conocidas en yidish como kneidelaj, también llamadas matzoh ball, son una receta emblemática de la cocina asquenazí (judíos de Europa central y oriental) elaborada a base de harina de matza. Tradicionalmente servidas en caldo de pollo claro y reconfortante, estas albóndigas son especialmente populares durante la festividad de Pésaj y representan…
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Ashkenazi | Pesaj | Rosh Hashana | Shabat | Sopas
Sopa de Matzo Ball tricolor
Las bolas de matza, conocidas en yidish como kneidelaj, también llamadas matzoh ball, son una receta emblemática de la cocina asquenazí (judíos de Europa central y oriental) elaborada a base de harina de matza. Tradicionalmente servidas en caldo de pollo claro y reconfortante, estas albóndigas son especialmente populares durante la festividad de Pésaj y representan…
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Falsos Varenikes
Los Varenikes, vareniques o Verenikes son un plato tradicional de la cocina de Europa del Este. Estan preparados con pasta y rellenos generalmente con pure de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos, un plato fundamental en la gastronomía judía Ashkenazi. A diferencia de los kreplach (que suelen ir en sopa),…
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Kugel de Batata y Manzana
Edición: Recetasjudias.com
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Latkes de papa (para Pesaj)
Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite. Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite…
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Pikantna zupa (Sopa picante)
Edición: Recetasjudias.com
