Tabaquitos de Nueces y Almendras
Edición: Recetasjudias.com
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Baklava
El baklava es un postre que destaca por su dulce sabor y la combinación de texturas crujientes, que se consigue por las capas de pasta filo, pistachos o nueces. El baklava o baklawa es un dulce de origen turco, aunque extendido en el Mediterráneo y Medio Oriente, que consiste en capas finas de masa filo…
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Ensaladas | Entradas | Mediterranea | Sefardi
Matbucha Dip (Matbuja)
La matbuja (en hebreo: מטבוחה; en árabe مطبوخة; en francés, matbucha) y llamada muchas veces por los judíos de Ceuta, Melilla y del Norte de Marruecos ensalada cocha, es una especie de ensalada elaborada principalmente de tomates, pimientos asados, aceite de oliva y ajo todo ello cocinado junto. El nombre del plato proviene del árabe…
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Muerras de Acelga
Edición: Recetasjudias.com
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Quesquesun (Keskesun)
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Israeli | Mediterranea | Tips
Baharat
Edición: Recetasjudias.com
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Mediterranea | Panes y Masas | Sefardi | Shavuot | Yom Kipur
Bulemas de Espinacas
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Lajmayin, Fatay, Sfijas
El lajmayin —también conocido como Lajma Bagin, lajmashin, fatay o sfija, es un pan plano y delgado de masa de levadura que se hornea con un relleno picado de carne, cebolla, tomate y especias directamente sobre la masa. Este plato nació en la región de Medio Oriente y fue adoptado por las comunidades judías sefaradíes…
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Juriat (Lajmashim de Ricota)
Edición: Recetasjudias.com
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Entradas | Mediterranea | Salsas | Shavuot
Salsa Tzatziki
El tzatziki es una salsa griega cremosa hecha a base de yogur, pepino y ajo, se sirve frío como aperitivo o acompañamiento y es ideal para comer con pan de pita, verduras crudas o falafel. Edición: Recetasjudias.com
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Dip de berenjena (Baba ganusch)
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Ensaladas | Israeli | Mediterranea | Sefardi
Tabouleh
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Atun con Garbanzos y Verdura
Este plato es un starter-ganador en mi casa en la cena de Shabbat, espero que os guste tambien Yo utilizo garbanzos crudos (los remojo la noche antes), pero cuando no tengo tiempo, utilizo cocidos entonces se cocina 15-20 minutos menos. Esta receta me enseñó mi suegra en Israel que es de origen Marroquí Elena Marciano…
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Mujadara (Arroz con Lentejas)
El Mujadara o Mujaddara también conocido como Mejedra, Mejadra o Emyedra es una receta de Arroz con Lentejas tradicional del Oriente Medio, cubierta con cebollas caramelizadas crujientes, realzado con especias aromáticas como el comino y la canela. Edición: Recetasjudias.com
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Berenjenas Fritas
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Brownies de Cafe Turco
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Hojuelas (Fiyuelas)
Las fijuelas (fiyuelas, hojuelas o fazuelos) son un postre tradicional de la cultura sefardí. Consisten en finas láminas de masa que se fríen en aceite caliente mientras se enrollan con un tenedor para darles su característica forma de espiral o rosa. Una vez crujientes, se bañan en un almíbar dulce de miel o azúcar, lo…
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Borek de Espinacas
El borek de espinacas es una especialidad salada tradicional de la gastronomía de Oriente Medio y los Balcanes, muy presente en la cocina sefardí. Consiste en finas capas de masa (generalmente masa filo) que se rellenan con una mezcla de espinacas sazonadas, a menudo combinadas con quesos como el feta o el requesón para aportar…
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Mediterranea | Pollo | Sefardi
Pollo al Tamarindo
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Keftes de Prasa (Albondigas de puerro)
La kafta, kefta, kefte o kofta es un plato de carne picada (generalmente de res, cordero o pollo) sazonada con especias, cebolla y hierbas, muy popular en Oriente Medio, los Balcanes y el sur de Asia. Se moldea en forma de albóndigas o cilindros y a menudo se asa en brochetas sobre brasas, aunque también…
