Alcachofas al horno con aceite de hierbas
Edición: Edición: Recetasjudias.com
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Rosquitas de Alcohol
Las rosquitas de alcohol son una especialidad tradicional de la gastronomía sefardí que destaca por su textura crujiente. Se preparan con una base de harina, aceite y alcohol etilico o alcohol de farmacia, el cual se evapora durante la cocción para ayudar a obtener una consistencia crocante y ligera. Esta versión incorpora semillas de sésamo,…
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Dulces y Petit Fours | Mediterranea | Panes y Masas | Postres Parve (Sin lacteos) | Purim | Sefardi | Yom Kipur
Fijuelas o Fiyuelas
Las fijuelas (fiyuelas, hojuelas o fazuelos) son un postre tradicional de la cultura sefardí. Consisten en finas láminas de masa que se fríen en aceite caliente mientras se enrollan con un tenedor para darles su característica forma de espiral o rosa. Una vez crujientes, se bañan en un almíbar dulce de miel o azúcar, lo…
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Chuletas de Cordero y Patatas al horno
Edición: Recetasjudias.com
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Carnes | Pesaj | Rosh Hashana | Sefardi | Shabat
Cordero estilo Marroqui
Edición: Recetasjudias.com
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Israeli | Mediterranea | Panes y Masas | Rosh Hashana | Sefardi | Shavuot | Yom Kipur
Borrecas
Las Burekas, Borrecas, borekas o borek son pequeñas empanadas o pasteles horneados rellenos, muy populares en la cocina de origen judío sefardí e israelí. Se elaboran con masa fina, como la de hojaldre o filo, y se rellenan de forma variada con ingredientes como queso (feta), patatas, espinacas, carne, o champiñones. Suelen estar cubiertas con…
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Jala de Chocolate
La jalá agulá (también llamada jalá redonda) es una de las formas tradicionales del pan de Shabat, que se prepara especialmente para Rosh Hashaná el año nuevo judío. A diferencia de la jalá trenzada alargada de todo el año, su forma circular, en espiral o de corona simboliza el ciclo de la vida, la continuidad…
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Pancitos tipo “chips”
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Mandalaj o Mandelej (Bolitas de masa para la sopa)
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Lengua en Salsa
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Ensalada de Frijoles de ojo negro
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Tortitas de Espinacas
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Keftes de Prasa (Tortitas de Puerro)
La kafta, kefta, kefte o kofta es un plato de carne picada (generalmente de res, cordero o pollo) sazonada con especias, cebolla y hierbas, muy popular en Oriente Medio, los Balcanes y el sur de Asia. Se moldea en forma de albóndigas o cilindros y a menudo se asa en brochetas sobre brasas, aunque también…
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Carnes | Israeli | Rosh Hashana | Sefardi
Lubiya (Frijoles de ojo negro)
Lubie, Lubia o Lubiya es un plato de guiso de frijoles de ojo negro (lubiya) que es tradicional en la cocina judía de Oriente Medio y Turquía. Es un plato que se cocina a fuego lento, a menudo con carne y tomate, y tiene un significado simbólico para algunas comunidades, especialmente durante festividades como Rosh Hashaná…
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Mediterranea | Pollo | Rosh Hashana | Sefardi
Pollo Marroqui en olla de cocimiento lento
Edición: Recetasjudias.com
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Ashkenazi | Pesaj | Rosh Hashana | Salsas | Yom Kipur
Jrein o Salsa de Remolacha (Sin Rabano)
El Jrein o chrain es una salsa de remolacha de la cocina judía que combina el picante del de la raíz de rabano con el sabor dulce y el color vibrante de la remolacha y se sirve comúnmente para acompañar el guefilte fish (un plato de pescado) y otras carnes, siendo una especialidad en…
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Jala sin Gluten
El pan jala (o challah) es un pan trenzado de origen judío, conocido por su miga tierna y esponjosa, y un sabor ligeramente dulce. Se consume tradicionalmente durante el Shabat y otras festividades judías. Aqui les dejamos una deliciosa version sin gluten. Edición: Recetasjudias.com
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Pollo con Manzanas
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Pollo horneado con Manzanas
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Masa Buida para Burreka
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