Para ablandar la carne, sobre todo la Kasher que por el procedimiento de desangrado queda mas dura, es cubrirla por arriba y por abajo con la piel de la lechosa o papaya por unas horas…la papaina que contiene la lechosa hace que las fibras de la carne se rompan y esta ablande…..hay que dejar un poco de la fruta pegada a la piel…..(Por: Raquel Moryoussef De Fhima)
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