Latkes de Papas
Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite.
Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Latkes de Papas
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- Papas peladas ralladas en la parte gruesa del rallador
- Poquita cebolla rallada de igual manera
- 1 o 2 huevos dependiendo de la cantidad de papas.
Instrucciones
- Las papas ralladas se echan en un colador para quitarles todo el almidón que sueltan (el líquido).
- La pulpa se pone en un bowl y se agrega la cebolla, el huevo y una pizca de sal. Se mezcla bien.
- En una sartén con aceite bien caliente, se van poniendo cucharadas de la papa.
- Se dejan dorar un poco, y se voltean para dorar del otro lado.
- Se ponen en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Notas
Si prefiere puede hacerlas sin cebolla ni sal y las sirve con azúcar granulada encima.
Mi madre las hacias fritas, queria saber si se pueden hacer al horno
Si se pueden hacer al horno
Hola! en la foto central de los latkes hay un bowl.
Que tiene?
Algunos acostumbran a comerlos con puré de manzanas