Cholent
El chólent (Chulent, Chunt o Choulent) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, por lo general, se cuece a fuego lento durante la noche durante 12 horas o más, y se come para el almuerzo en Shabat (el sábado).
El Cholent se desarrolló a lo largo de los siglos para cumplir con las leyes judías que prohíben cocinar en sábado.
La olla se lleva a ebullición el viernes antes de que comience el shabat y se mantiene en una placa calefactora, o se deja en un horno lento o en una olla de cocción lenta, hasta el día siguiente.
En la cocina sefardí el equivalente a este plato es el jamín y la adafina.
Cholent
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 a 1 1/2 K de carne en cubos
- Huesos de Tuetano
- 2 cebollas picadas en cubos
- 1 cabeza de ajos semi pelada
- 250 gs de frijoles blancos
- 250 gs de frijoles rojos
- ½ taza de cebada
- 6 papas medianas peladas y picadas en 2
- 6 huevos
- 1 cda de paprika
- 2 cdas de consome
- 2-3 cdtas de sal o al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Remojar los frijoles y la cebada por separado desde la noche anterior (Opcional para facilitar la digestión)
- Sofreir la cebolla, apagar el fuego.
- Agregar la carne, papas, frijoles y cebada entre los huecos que quedan, la cabeza de ajo, colocar los huevos con cuidado
- Cubrir todo con agua y poner a hervir
- Cuando hierva retirar la espuma de la superficie, agregar la paprika, consome, sal y pimienta y cocinar a fuego medio-alto por media hora
- Tapar con papel aluminio y tapa y meter al horno a 250° por toda la noche aproximadamente 8-10 horas
- Si lo prefiere en lugar de meter al horno pasar a una olla de cocimiento lento y cocinar a fuego bajo por aprox 8 horas
Notas
El chólent (Chulent, Chunt o Choulent) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, por lo general, se cuece a fuego lento durante la noche durante 12 horas o más, y se come para el almuerzo en Shabat (el sábado).
El Cholent se desarrolló a lo largo de los siglos para cumplir con las leyes judías que prohíben cocinar en sábado. La olla se lleva a ebullición el viernes antes de que comience el shabat y se mantiene en una placa calefactora, o se deja en un horno lento o en una olla de cocción lenta, hasta el día siguiente.
En la cocina sefardí el equivalente a este plato es el jamín y la adafina. Sol Ponte de Suchar
El Cholent se desarrolló a lo largo de los siglos para cumplir con las leyes judías que prohíben cocinar en sábado. La olla se lleva a ebullición el viernes antes de que comience el shabat y se mantiene en una placa calefactora, o se deja en un horno lento o en una olla de cocción lenta, hasta el día siguiente.
En la cocina sefardí el equivalente a este plato es el jamín y la adafina. Sol Ponte de Suchar
Estoy busxcando una receta que se hace con lenguas de cordero, verduras es muy linda se cuece lento como el cholent pero es diferente!