Hiebra o Yebra

Las hojas deben ser frescas, tiernas, no muy fibrosas y de buen tamaño para poder enrollarlas.

Mezclar el arroz bien lavado con la carne proporcionalmente, claro que se debe haber más carne que arroz, luego salpimentar a gusto y mezclar el tomate el baharat , Luego de tener el contenido pasar las hojas de parra por agua caliente, solo una pasada rápida, esto las ablanda y son mas fáciles de trabajar, extender una hoja de parra sobre una fuente o una tabla de madera, con la nervadura hacia arriba.

Colocar una cucharadita de relleno en el centro de la hoja, en cantidad a del grosor de un dedo chico, o lo que entre cómodamente en la hoja, se corta el tallo y se pliegan los costados de la hoja hacia adentro y luego entre los dedos se enrollan hasta que la hoja lo permita,(como armar un cigarro) no debe estar muy apretadoSe hacen muchos de estos niños envueltos.

Se colocan las hojas de parra rellenas en una cacerola grande donde el fondo debe estar cubierto de hojas de parra o en su caso de un plato plano, bien apretadas, colocando entre ellas los damascos

Agregar agua hasta cubrir los niños envueltos junto con la sal y el jugo de limón y el azúcar y los damascos

Yo los agregó entre capa y capa

Colocar sobre las hojas una tapa o un plato con la superficie hacia abajo para impedir que se desenrollen y sobre este un objeto pesado.

Se cubre la cacerola y se cocina a fuego lento para que no se desarmen los niños, alrededor de una hora.

Cuanto más los cocinas más ricos