Kreplaj de carne Fritos
Los kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi.
Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur.
Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata, queso u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los Raviolis.
Se pueden hervir y servir en sopa o freír y servir como guarnición
Se cree que el nombre kreplaj proviene del alemán krapfen, que significa “dumpling” o “buñuelo”
Kreplaj de carne Fritos
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa
- 2 huevos
- ½ cdta de sal
- ¼ taza de agua
- 2 tazas de harina
Relleno
- 1 cebolla picadita
- ¼ de kilo de carne molida
- 1 huevo
- ½ cdta de sal
- ¼ cdta. pimienta negra
Instrucciones
Masa
- En un tazón batir los huevos, agregar la sal y el agua, mezclar bien.
- Agregar la harina poco a poco hasta formar una masa suave, si hace falta agregar mas agua o harina
- Dejar reposar destapada por 30 min
Relleno:
- Sofreír la cebolla en un poco de aceite
- En un tazón aparte mezcle la carne con el huevo, agregue a la cebolla y sofria
- Sazone con sal y pimienta
- Cuando la carne este lista, quitar del fuego y dejar enfriar
Armado:
- Estire la masa con un rodillo en una superficie enharinada y forme cuadrados de 3cm o círculos con un cortador de galletas o con un vaso
- Agregue una cucharada del relleno de carne y cierre presionando los bordes
- Deje reposar por una hora
- Hervir los kreplaj en agua con sal durante 20 minutos.
- Retirar del agua y dejar escurrir
- Freír los Kreplaj en un sarten con 1/4 a 1/2 taza de aceite durante aproximadamente 3 minutos de cada lado
- Sacar y dejar escurrir en papel secante
Que recuerdos
Se hierven y se fríe cebolla chiquita y se le pone arriba o con sopa eso hacen los judíos yo los comía así cuando los hacía mi abuela
Pregunto, los kreplaj tambien se pueden servir con salsa ..hirviendo los mismos sin fritarlos
Si se hacen solo hervidos pero se utilizan para comer en la sopa o solos, no se acostumbra a acompañar con salsa como los raviolis
Parecem faceis e deliciosos…