Babaganush (Berenjena con Tahine)
El babaganush (o baba ganoush) es una crema tradicional de la cocina de Oriente Medio, elaborada principalmente a base de berenjenas asadas. Su característica fundamental es el sabor ahumado, el cual se obtiene al cocinar las berenjenas directamente sobre el fuego o en el horno hasta que la piel se carboniza y la pulpa se vuelve tierna.
Para su preparación, la pulpa se tritura y se mezcla con pasta de sésamo (tahini), ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Es un plato frío de textura suave y cremosa que se sirve habitualmente como aperitivo, acompañado de pan pita. Destaca por ser una opción nutritiva y ligera que equilibra la intensidad del ahumado con la frescura del limón.
Babaganush (Berenjena con Tahine)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Tahine
- Jugo de 3 limones
- Comino
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Asar las berenjenas
- Dejar enfriar y sacarles la pulpa de adentro
- Machacar esta pulpa
- Mezclar con 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de tahine, el jugo de 3 limones, comino, sal y pimienta.
- Queda cremoso.
- Servir con pancito árabe, (Pan Pita).
Notas
Debby Dirn
Buenas tardes, luego de preparar el Tahine en casa, cuánto tiempo puedo reservar en refrigeraciòn?
Buenas tardes!
La receta dice: «Berenjenas asadas y sacarle lo de adentro», supongo que la crema se hace con lo de adentro, con la pulpa, sin la concha, o sea que lo que se hace es que se pela. O estoy confundida? Si me puede aclarar le agradezco. Feliz día!
Hola Ana, si, se utiliza solo la parte de adentro, el relleno, la cascara la puede desechar