Falafel
El falafel es un plato muy popular de la cocina del Medio Oriente que consiste en pequeñas croquetas hechas a base de garbanzos o habas secas (o una combinación de ambos) triturados y mezclados con ajo, cebolla y hierbas frescas como cilantro y perejil, además de especias como comino y cilantro en polvo.
A diferencia de otras recetas, las legumbres no se cocinan previamente, sino que solo se remojan antes de molerse con el resto de los ingredientes. Con esa mezcla se forman pequeñas bolitas o discos que se fríen en aceite caliente hasta que quedan bien doradas. Se sirven tradicionalmente dentro de pan pita con ensalada y salsa de sésamo (tahini), o bien como parte de un plato variado de aperitivos.
En los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana.
Falafel
Ingredientes
- 500 gr de garbanzos remojados toda la noche
- ⅔ cebolla picada
- ½ taza perejil fresco picado
- 1// taza cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo machacado
- 2 cucharitas de comino molido
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharita de sal
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones
- Mezclar todo en el procesador hasta que quede una pasta
- Dejar reposar unos 20-30 minutos
- Formar las bolas un poco aplastadas si esta muy pegajoso se puede pasar un poco x pan rallado
- Y freír en abundante aceite
Notas
