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Babaganush (con Mayonesa)
El babaganush (o baba ganoush) es una crema tradicional de la cocina de Oriente Medio, elaborada principalmente a base de berenjenas asadas. Su característica fundamental es el sabor ahumado, el cual se obtiene al cocinar las berenjenas directamente sobre el fuego o en el horno hasta que la piel se carboniza y la pulpa se vuelve tierna.
Para su preparación, la pulpa se tritura y se mezcla con pasta de sésamo (tahini), ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Es un plato frío de textura suave y cremosa que se sirve habitualmente como aperitivo, acompañado de pan pita. Destaca por ser una opción nutritiva y ligera que equilibra la intensidad del ahumado con la frescura del limón.
Babaganush (con Mayonesa)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 ajos machacados
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Mayonesa
Instrucciones
- Asar las berenjenas, pelar y dejar escurrir por 1 hora.
- Desmenuzar las berenjenas con un tenedor y mezclarlo con los ajos, la sal y el jugo del limón.
- De último agregar la mayonesa y batir con el tenedor hasta que quede blanco.
- Rectificar la sal y el ajo.
- Enfriar antes de servir.
- Excelente con pita o cualquier pan.
Notas
Frida Wiesel
excelente platillos saludos
Se ve muy buena la preparación, mi duda es que a a hora de asar las berenjenas no se amargan despues con la mayonesa, excelente receta y blog. Saludos
Quiero que me manden recetas de comida judia y sefardí
En la página podrá encontrar todo tipo de recetas de comida judía, se puede meter en la barra lateral en la sesión de «tipos de cocina» y allí marca «Sefaradí» para ver las recetas sefaradí que se han publicado, aquí le pongo el link: https://recetasjudias.com/ category/tipo-de-cocina/sefaradi/